Keczup z cukinii

1,5 kg cukinii obranej
1/2 kg cebuli
2 koncentraty pomidorowe Pudliszki 200 g
1/2 kg cukru 
1 szkl. octu 
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka pieprzu
1/2 łyżeczki papryki ostrej
1 łyżka ziół prowansalskich 
3 ząbki czosnku

Cukinię i cebulę kroimy w kostkę do dużego garnka, zasalamy garścią soli i zostawiamy na ok 6 godz (np na noc). Nie odcedzać!

Następnie dodajemy cukier i gotujemy 20 min. Potem dodajemy przyprawy, 2 koncentraty pomidorowe Pudliszki i ok 3/4 szkl octu i to wszystko gotujemy jeszcze 10 min. Następnie miksujemy do konsystencji sosu, zagotowujemy i gorące przekładamy do słoików.

Nie trzeba pasteryzować!

Moze być używany jako sos do kanapek, makaronu, gołabków, gulaszu.