Meksykańska potrawa z kaszą pęczak

Składniki:

1 cebula
2 ząbki czosnku
1 duża czerwona papryka
1/2 puszki pomidorów
2 szkl soku pomidorowego
1/2 puszki kukuryszy
1/2 puszki czerwonej fasoli
sól, pieprz, chili, kurkuma, sos sojowy do smaku
1 szkl kaszy pęczak (lub innej ulubionej)

Cebulę i czosnek szklimy na oliwie na głebokiej patelni lub w garnku teflonowym. 

Następnie dodajemy pokrojoną w drobne piórka paprykę i dusimy 

aż papryka zmięknie.

 Następnie dodajemy pokrojone w kostkę pomidory i dalej dusimy. 

Po kilku minutach dolewamy 2 szkl soku pomidorowego i kaszę i gotujemy 

aż kasza stanie się miękka. 

Pod komiec gotowania dodajemy kukurydzę i fasolę i doprawiamy przyprawami do smaku.

Przepis inspirowany blogiem kaszomania

http://kaszomania.blogspot.com/2014/10/kasza-jaglana-po-meksykansku.html