Sałatka z kaszką quinoa

Składniki:

90 g kaszki quinoa trójkolorowej
1 duży zielony ogórek
garść kiełków słonecznika
garść kiełków fasoli mung
3 małe pomidorki
1/2 sałaty lodowej 
1/2 puszki groszku lub białej fasolki
 3 plasterki tofu
1/2 natki pietruszki
sól, pieprz

 Sos:
3 łyżki oliwy
1 łyżka czerwonego octu winnego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka wody
odrobina chili

Kaszkę gotujemy w niewielkiej ilości osolonej wody przez 25 min

Sałatę kroimy w drobne paseczki, ogórka i pomidowy w kostkę. 

Plasterki tofu o grubości ok 1 cm. również kroimy w kostkę. 

Dodajemy pozostałe składniki i doprawiamy sosem powstającym przez wymieszanie ww składników.

Quinoa czyli inaczej komosa ryżowa charakteryzuje się bardzo dużą zawartością białka

 (porównywalnie z jajkiem i serem białym), minerałów  

(manganu, magnezu, wapnia, żelaza, miedzi i fosforu) oraz kwasów omega 3.

Jest źródłem energii- była podawana wojownikom indiańskim przed walkami.

Przez Inków nazywana "matką wszystkich ziaren"

Smacznego :)!